ＴＥＡ　ＬＥＡＦＹ

くもり

天気　曇り

本日飲まれたベスト３
１．オリジナルブレンド
２．ダージリン・ファーストフラッシュ
３．キーマン

朝からタルト・バナーヌ・ココの仕込みから完成へ
バターは本格的な発酵バターを使用、粉はフランス粉、
そしてアーモンドパウダーなどを使い、生地を作り上げ、
一晩寝かせる。
今朝の作業はこの先のココナッツパウダーやサワークリームを
使った部分の工程から仕上げ。
もう３ヶ月はこの作業をしているが、ケーキを作ると言うのは満身創痍である。
ケーキを作った日はお客様に相当疲れているね！(^_^;)
まだまだ修行が足りない。

来週から本格的なシフォンを作り出します。

素材も厳選し、かなりうまいと思う。
まだまだ頑張ります。
楽しみにしてて下さい。

今日はくもりぞら、気ままなティータイムはいつものリーフィーへ