ＴＥＡ　ＬＥＡＦＹ

ラプサンスーチョンをメニュー化

ラプサンスーチョン（桐木正山小種トンムセイサンショウシュ）
中国は福建省産、桐木村で作られた紅茶
ラプサンスーチョンの元祖。龍眼の香りの紅茶です。

本日、何度もティーメイクし、温度、茶葉量、蒸らし時間を決めました。
先日書きましたダージリン・セカンドフラッシュ、ジュンパナ農園のティーメイクも難しかったですが
今回のラプサンもかなり難易度が高かったです。
味の分かるお客様を納得できる味に作り出せるか、試行錯誤し、味を作り出しました。
なかなか難しかったです。
常連のお客様も「これは技術ですねー」と感心して下さいました。
僕自身もこれは技術で造り出すしかないと思いました。
まさに感性の一品
ぜひ、味わって下さいませ。