August 02, 2006

紅茶とフードの絡み

天気　晴れ

本日飲まれたベスト３
１．ダージリン（ＤＪ−１、ファースト、セカンド、オータムを含む）
２．チャイ
３．イングリッシュミルクティー

夏らしくないねー
そんな感じの２００６年夏

チーズの選定をしつつ紅茶とのバランスを取り、ペアリングをする作業
ハム系とも合わせ、サラミの辛みが加わり、さらに味のアクセントを増す。
紅茶の渋み、チーズのマイルド感と塩味・旨み、サラミの辛み、ハムの塩味、メロンの甘み、それぞれが絡み合い最後には紅茶の渋みが口の中のいやなべたつきをスカット取ってくれ、後味がすごくいい食事
さまざまな味の研究開発中！！
新メニュー完成までおたのしみに・・


Posted by keemun at 22:00:57 | from category: 紅茶 | DISALLOWED (TrackBack) TrackBacks
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