ＴＥＡ　ＬＥＡＦＹ

ニューヨークチーズケーキの完成！

ずっと作りたかったチーズケーキが
今、ここ（リーフィー）に完成！

＜ニューヨークチーズケーキとは＞
ニューヨークチーズケーキの名前はジューイッシュ料理から来ているようです。もともと、東欧ではこの手のチーズケーキがユダヤ料理のお菓子として作られていて、ニューヨークへ移民で来た人々から広まったのが由来です。
こってりとしたクリーミーなフィーリングで、オリジナルはクッキータイプのクラスト。グラハムクラッカーを使ってアメリカ風になっているのがニューヨークスタイル、 リーフィーの生地はオリジナルでバターにもこだわり生地を作り上げ敷き詰めました。また、焼き方に関してもニューヨークメソッドと呼ばれているものがあって、最初は高温で焼き色をつけ、そのあと超低温でゆっくり焼き、火の消えたオーブンの中でゆっくり冷ますというもの。これがこんがりトップと、クリーミーなフィーリングを作り出します。リーフィーではオープン湯煎で焼き上げるタイプをとっております。

（概要）
ヨーロッパ伝統のチーズとサワークリームが融合し作り出すハーモニー♪
絶妙なバランスで仕上げました。
しっとりとさわやかでジュージーなチーズケーキです。

（ペアリングアドバイス）
紅茶ではさわやかな新茶のウバ、キャンディー、ディンブラなどさっぱりしたスリランカ産紅茶がおすすめです。

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